/* Googleアナリティクスタグ */

お知らせ Blog

2021/04/24 16:51

酒粕汁のつくり方



 

 

 材料(4人分)

塩鮭…150g 大根…150g 人参…100g 蒟蒻…1

油揚げ…1枚 根深ねぎ…5㎝ 酒粕…100g 味噌…1300cc 

酒…大さじ1 醤油…大さじ1

~下ごしらえ~

*出汁はあらかじめ引いておきます。

*大根と人参は拍子木切り、ねぎは小口切り。

*蒟蒻はさじなどで一口大にちぎり、塩で揉んで下茹でしておきます。

*油揚げはざっと油抜きして、千切りに。

*鮭は一口大に切って、さっと湯通し。

 

~作り方~

1.   あらかじめ引いた出汁に、大根、人参、蒟蒻を入れて、柔らかくなるまでコトコト煮ます。

2.   酒粕をすり鉢ですります。1の鍋から取った100ccの出汁を、様子を見ながら加えて滑らかになるまですりましょう。

3.   1に鮭と油揚げ、ねぎを加え、ついで2を加えます。

4.   酒、味噌、醤油を加えて味を調え、ひと煮立ちさせて完成。

 

~ひとこと~

上方の粕汁は薄口醤油、白味噌、青ねぎを用いますが、今回はアレンジということで。

酒粕効果で身体が温まって、風邪退治にもなります。

お好みで七味唐辛子をどうぞ。