酒粕汁のつくり方

 

 

 材料（4人分）

塩鮭…150ｇ　大根…150ｇ　人参…100ｇ　蒟蒻…1枚

油揚げ…1枚　根深ねぎ…5㎝　酒粕…100ｇ　味噌…1300cc　

酒…大さじ1　醤油…大さじ1

～下ごしらえ～

＊出汁はあらかじめ引いておきます。

＊大根と人参は拍子木切り、ねぎは小口切り。

＊蒟蒻はさじなどで一口大にちぎり、塩で揉んで下茹でしておきます。

＊油揚げはざっと油抜きして、千切りに。

＊鮭は一口大に切って、さっと湯通し。

 

～作り方～

1.   あらかじめ引いた出汁に、大根、人参、蒟蒻を入れて、柔らかくなるまでコトコト煮ます。

2.   酒粕をすり鉢ですります。1の鍋から取った100ccの出汁を、様子を見ながら加えて滑らかになるまですりましょう。

3.   1に鮭と油揚げ、ねぎを加え、ついで2を加えます。

4.   酒、味噌、醤油を加えて味を調え、ひと煮立ちさせて完成。

 

～ひとこと～

上方の粕汁は薄口醤油、白味噌、青ねぎを用いますが、今回はアレンジということで。

酒粕効果で身体が温まって、風邪退治にもなります。

お好みで七味唐辛子をどうぞ。